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乙酸钠也叫三水醋醋钠,以含99.5%以上的醋酸为主要原料,用碳酸钠中和后,经浓缩、精制、结晶而成,是乙酸钠和醋酸的分子化合物。
乙酸钠又称醋酸钠,广泛应用于生活和工业中。适用于各种食品,甚至饲料。添加到食品中,能有效防止霉变、防腐保鲜,提高食品的口感。
在常温状态下,乙酸钠是一种白色的无味吸湿性结晶粉末,吸水结晶成为三水醋酸钠。
乙酸钠属于强碱弱酸盐,在溶液中显碱性,可以与强酸(酸性大于乙酸)在加热条件下发生复分解反应反应生成乙酸烟雾,此过程又被称为“强酸制弱酸”。
乙酸钠是一种醋酸盐,又被称为醋酸钠、醋酸钠盐、无水醋酸钠等;乙酸钠的密度为1.5 g/cm³,熔点为328 °C。
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